Usatissime dai culturisti le proteine sieriche o proteine da siero del latte sono la base degli integratori proteici di aminoacidi naturali.
Sono infatti le proteine con maggiore valore biologico.
Chi pratica sport, in particolare culturismo o body building, le proteine sieriche le conosce per il loro grande apporto nutrizionale.

Le proteine da siero del latte sono fatte di diversi elementi funzionali che svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'appetito, sul funzionamento del sistema immunitario, nel neutralizzare i radicali liberi e altre attività biologiche volte a preservare la salute del corpo.

Tra gli integratori di proteine sieriche la betalactoglobulina è il principale, seguita da alfalactalbúmina glicomacropeptide (ridurre l'incidenza di infezioni virali), albumina sierica bovina (impedisce la crescita maligno), immunoglobuline (aiuta a rafforzare il sistema immunitario), lattoferrina, e Infine, la lattoperossidasi.

Da dove vengono le proteine sieriche del latte? Quando il latte viene lavorato per fare il formaggio, le proteine sono di due forme, conosciute come caseina (cagliata) e siero di latte. La prima attiva la coagulazione del latte e la seconda corrisponde al liquido prodotto, composto principalmente di acqua e un 1% di proteine, che viene estratto durante il processo.

Questa soluzione acquosa contiene anche vitamine, minerali, grassi e lattosio, tra gli altri nutrienti. 

Grazie alla tecnologia le aziende possono provare a creare un siero con una sostanza proteica inferiore al 80% che viene ancora sgrassato così da arrivare ad una percentuale proteica prossima al 90%.

A seconda del processo utilizzato per la fabbricazione può anche modificarsi la struttura nutrizionale del prodotto finale.

Quali sono altri vantaggi per gli sportivi degli integratori di proteine da siero del latte? In realtà le proteine sieriche sono più facili da digerire e più convenienti di caseina o proteine dell'uovo.

Negli integratori sierici sono stati idrolizzatati peptidi derivati da siero di latte isolati e concentrati.