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Sei in Dietologia » Rilievo » La dieta della patata
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La dieta della patata utile per la bellezza e la salute
La patata è certamente il tubero che riveste maggiore importanza dal punto di vista alimentare; in certe epoche storiche, e presso alcuni popoli, ha rappresentato l’alimento base e forse l’unico sostentamento. La patata che è originaria del Cile e del Perù fu introdotta in Europa verso la fine del XVI secolo.
La patata che comunemente si consuma è il tubero di una pianta perenne, industrialmente viene utilizzata per ricavare la fecola, il glucosio e l’alcol etilico. Le patate possono avere pesi e forme differenti, ci sono diversi tipi di patate italiane: patate tonde a pasta bianca o gialla, patate lunghe a pasta bianca o gialla e patate appiattite. Un tipo molto richiesto sul mercato sono le patate novelle che si prestano ad essere cucinate intere. La patata è composta per il 75-78% di acqua, proteine 2%, lipidi 0.1-0.15% , glicidi 17-21%, cellulosa 0,4-1%, vitamine A, B1, B2, C, PP, sali minerali, fosforo, ferro e potassio. Proprio il potassio è il 60% del contenuto salino totale, e ciò è molto utile per regolare l’equilibrio acido basico dell’organismo e per combattere la cellulite. È errato pensare alla patata come alimento che faccia ingrassare in quanto i cibi amidacei, sono fonte di calorie piuttosto concentrate e favoriscono gli accumuli di adipe solo con l’aggiunta di burro, olio e sughi. La patata può essere un’ottima alternativa al pane per chi ha problemi di linea in quanto 100 gr di patate danno solo 85 calorie contro 100 gr di pane bianco che da 290 calorie. È necessario conservare la patata in luoghi asciutti e con poca luce, evitando lo sviluppo di germogli, poiché in corrispondenza della gemma del germoglio si forma la solanina, alcaloide velenoso la cui quantità aumenta con la germinazione. Il consumo di patate germogliate può provocare disturbi tipo vomito, dispnea e polso frequente. La patata non deve essere privata della buccia prima di essere immersa nell’acqua, altrimenti vengono a disperdersi le sostanze più solubili come vitamine e sali minerali La dieta della patata:
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