Geneticamente predisopoti al gusto salato

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Diminuire il sale è una  regola che  risulta difficile seguire, in particolare per alcune persone. Da quanto emerge da un studio condotto da un gruppo di ricercatori del Penn State College of Agricultural Science, la sensibilità verso il gusto salato dipende da un gene.

Pare che il bisogno del gusto salato, dolce o piccante non derivi dal bisogno di esaltare il sapore ma di coprire il gusto amaro al quale sono geneticamente più sensibili.