Una nuova speranza per la vita dei celiaci arriva dall’Università di Foggia

I ricercatori dell’Università di Foggia sono riusciti a modificare le proteine del glutine nel frumento evitando così che scateni una reazione d’intolleranza in soggetti celiaci. Potrebbe essere quindi possibile che alimenti oggi vietati per questo tipo di persone diventino invece commestibili. Autori della ricerca il professor Aldo Di Luccia e la professoressa Carmen Lamacchia, coadiuvati dalla ricercatrice del Cnr Carmela Gianfrani.
Questo processo permette di ottenere Gluten Friendly (glutine amichevole), non più pericoloso per un celiaco.

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