La dieta vegetariana non prevede alimenti provenienti da animali uccisi. La carne, il pesce sono esclusi dalla dieta vegetariana. Prevede invece l’assunzione di latte, formaggi e uova. Una presenza determinante nella dieta vegetariana è costituita da cereali, legumi, formaggi, uova e altri alimenti che si completano a vicenda. Ciò che spinge alla scelta di una dieta vegetariana è la decisione di non nutrirsi con del cibo prodotto dall’abbattimento di animali. Vi è una distinzione importante tra chi segue una dieta vegetariana e chi la dieta Vegana. In questo ultimo caso, si eliminano tutti quegli alimenti prodotti anche soltanto da animali come latte, uova, formaggi ecc... Eliminare radicalmente tutti questi alimenti può provocare carenze nutrizionali non benefiche per l’organismo, come proteine, acidi grassi essenziali per la salute. Soprattutto può essere molto pericoloso alimentare senza proteine animali i bambini in crescita poichè gli aminoacidi essenziali sono presenti soprattutto nelle carni animali e nelle uova oltre ovviamente al latte. Nella vita adulta i danni di una alimentazione totalmente vegetariana  sono soprattutto a carico dei denti e delle ossa entrambi più fragili e demineralizzati.

Esempio di dieta vegetariana