L’elevato consumo di tofu è stato collegato ad un peggioramento della memoria, in particolare nelle persone over 60

Alimenti con fitoestrogeni come tofu e altri prodotti di soia sotto accusa dell' Alzheimer Research Trust. La ricerca,  effettuata da studiosi dell’Università di Oxford a Loughborough, in sinergia con colleghi indonesiani, è stata effettuata per indagare gli effetti di elevato consumo di soia in indonesiani anziani che vivono nelle aree urbane e regioni rurali di Java. Prodotti come il tofu, e altri alimenti con fitoestrogeni e con livelli elevati di soia, possono aumentare il rischio di perdita della memoria, in particolare nelle donne nei 60 anni e nei vegetariani naturalmente. 
Oltre al Tofu, il latte di soia, che contiene isoflavoni, sarebebro anche indagati. E si parla di un consumo di due o tre volte alla settimana, un consumo, quello della soia, che è in aumento in Occidente e viene spesso propagandato come un "superfood". I prodotti di soia sono ricchi di micronutrienti chiamati fitoestrogeni, ma non è ancora del tutto chiaro quale sia il loro effetto sul cervello e sull'invecchiamento. Gli effetti sono simili agli estrogeni che possono offrire neuroprotezione per la mezza età e i giovani, ma non per gli over 65, per i quali aumenta il rischio di demenza e di ridotta capacità della memoria. E' possibile che l'invecchiamento delle cellule cerebrali, geneticamente suscettibili di demenza, potrebbero essere lesi dagli estrogeni in eccesso.
Rebecca Wood, direttore generale del centro Alzheimer Research Trust, titolare della ricerca, ha detto: "Questi risultati potrebbero portare gli scienziati a nuove forme di prevenzione di questa devastante malattia."