Il sapore dolce al palato dipende da un ormone

Il sapore dolce al palato non deriva semplicemente dalle papille gustative, ma da un ormone secreto dal pancreas, il glucagone.

A questa curiosa conclusione sono arrivati gli scienziati dell'University of Maryland School of Medicine , i quali hanno socperto che il sapore dolce al palato cambia al cambiamento dei valori di questo ormone nel sangue.

Un po' tortuoso il motivo della ricerca, a quanto pare, ovvero lo studio di nuovi additivi per alimenti che stimolando l'ormone rendano più dolce al palato un cibo per non aggiungere lo zucchero e combattere così l'obesità.