Nonostante i vostri sforzi per evitare gli allergeni alimentari, potreste essere vittime di un “attacco a sorpresa”...
Infatti uno studio ha rilevato che oltre il 20% delle reazioni allergiche alimentari è scatenato da allergeni nascosti. Questa esposizione agli allergeni può avvenire tramite contatto durante la preparazione di alimenti, con la condivisione di utensili e anche veicolata da un bacio.
Gli allergeni alimentari sono presenti anche in molti prodotti comuni, con i quali si può venire a contatto su base giornaliera. “Le persone spesso non si rendono conto che gli allergeni alimentari possono essere in agguato in articoli non-alimentari che possono scatenare gravi reazioni allergiche” dice Vandana Sheth, dietista nella zona di Los Angeles.
Arachidi, noci, latte, uova, pesce, crostacei, grano e soia sono identificati come gli 8 alimenti allergenici più noti, causa del 90% delle reazioni allergiche di origine alimentare.
I prodotti alimentari confezionati devono per leggere riportare sull’etichetta la presenza di questi elementi o di loro derivati; ma per quanto riguarda prodotti non alimentari?
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