Le carote: intere per la vista

Gran Bretagna. Le proprietà benefiche delle carote, compreso il fatto di essere anti-cancerogene e l'impulso che danno alla visione notturna, possono essere esaltate o ridotte a seconda del loro metodo di cottura.

I ricercatori alimentari della Newcastle University hanno scoperto che le carote, se bollite intere, potenziano di un quarto le loro proprietà nutritive, mentre le carote crude e ridotte a pezzetti ne perdono altrettanto. 

Tagliare le carote prima della cottura infatti accentuerebbe la fuoriuscita di vitamine e zuccheri, bloccandone quindi  l'assunzione da parte dell'organismo umano. Uno studio su 100 volontari ha inoltre dimostrato anche una perdita di gusto delle carote tagliate prima di essere cotte rispetto a quelle bollite e poi tagliate.

Se tagliate dopo la bollitura, le carote invece mantengono e potenziano le loro sostanze nutritive.

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