Le linee guida in materia di alimentazione e dietologia attribuiscono alle verdure di colore arancione e a foglia verde un‘importanza maggiore rispetto alle altre verdure, in virtù delle vitamine che contengono.
I risultati di un nuovo studio sottolineano invece l’importanza delle verdure bianche in un regime alimentare sano e basato su un equilibrato apporto di nutrienti e vitamine.
Gli specialisti ricordano infatti che gli ortaggi bianchi sono ricchi di magnesio, potassio e fibre; essi contengono inoltre allicina, una sostanza che contribuisce al mantenimento di un basso livello di colesterolo, e altri principi attivi, come quercetina e isotiocianati, che favoriscono la riduzione  dei livelli di estrogeni e aiutano a prevenire i tumori e il processo di invecchiamento delle cellule.
Via libera quindi sulla nostra tavola a patate, rape, cavolfiore, cavolo rapa e così via.

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